2025年4月1日下午，学校总务处在实训楼二楼会议室召开学校食品安全工作三月份“两个责任”月调度会议。会议主要内容为总结三月份我校食品安全相关工作，并部署近期各项食品安全重点工作。总务处处长达航行、副处长边红军、膳食科科长吴楠、膳食科干事李卓远以及各食堂食品安全总监、食品安全员参加会议，会议由膳食科科长吴楠主持。

总务处处长达航行首先就三月份食品安全工作进行总结。在三月，校长程书强带队开展食堂专项检查并与现场学生共进午餐；秦都区市场监管局来校进行春季季度检查；膳食科统筹完成2025年度我校分类招生考试供餐保障任务；雅馨食堂创新开展“食品安全无小事 健康责任重于天”主题教育活动。此外，在三月份，总务处对各食堂进行多轮次巡检，针对校领导、属地监管部门、伙食管理委员会在检查中所发现问题隐患的整改落实情况进行详细核查。重点对毛菜储存、员工着装、鸡蛋清洗、分区管理等方面进行巡检。接着，达航行通报了各食堂三月份月调度考核情况，其中温馨食堂为考核第一名。

总务处副处长边红军根据三月份食堂考核检查发现的具体问题，要求各食堂强化菜品质量查验、原材料储存以及清洗维护工作水平。认真开展自查自纠，提升食品卫生安全水平。

校内各食堂食品安全总监及食品安全员分别对三月份检查过程中所暴露的隐患风险整改情况以及近期食堂相关工作进行汇报。

膳食科科长吴楠对各食堂近期重点工作进行精细安排，着重强调各食堂要提高政治站位，以师生饮食需求为导向，全力以赴做好食品安全、油烟治理、人员培训等关键工作，为校园食品安全保驾护航。

最后，达航行处长对近期食品安全工作进行部署。一是在食材处理与卫生管控环节，达航行着重强调，对原材料变质做到零容忍，各食堂务必高度重视春夏季节的食材处理流程，做好品质查验，降低食堂储存量，提升食材流转率，确保食材新鲜度，彻底杜绝不规范操作，提升安全意识，做好全链条监督闭环管理。二是要根据季节变换以及师生就餐意见建议，灵活调整饭菜品种，做到物美价廉。三是强化台账记录工作，避免应付了事的态度，在记录、留样等关键岗位的人员要严格管理，高频组织培训教育。四是定期前往兄弟院校、社会餐饮交流学习，对饭菜价格质量和管理运营模式多取经，多提升，避免“井底之蛙”，将服务能力的提升与育人理念深度融合，打造温馨、优质的就餐环境。

达航行处长提出安全、品质、创新的明确要求：

一是筑牢安全防线。严格落实原料准入查验、过程操作检查、成品留样核查制度，对发现的问题实行"即查即改、限期整改、复查销号"闭环管理。建立食品安全应急处置预案，每季度开展一次全流程应急演练，确保突发情况响应处置率100%。

二是实施品质提升工程。纵向建立从食材采购到餐后评价的全链条质量标准，横向完善食堂自查、膳食科督查、伙管会协查的立体监管网络。

三是深化创新驱动发展。推进管理模式精细化，推进食堂考核制度的建设；促进菜品供给特色化，灵活调整风味档口和健康营养档口。要求各食堂每月推出2-3道创新菜品，每学期开展优秀档口评选活动。

各食堂要将安全要求贯穿全流程，把品质标准落实到细节处，用创新思维破解发展难题，推动学校食品安全工作再上新台阶。