一、春笋的优点

春笋是“除热剂”，常吃笋烧肉可以滋阴养血，常吃麻油焖笋可以消食化痰，用春笋炖汤可以消痰除热。春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食品，其中含有人体所需的氨基酸就有18种之多。食用春笋不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，还有预防大肠癌的功效。此外，常吃春笋还能够减少人体对油脂的吸收，使油脂加速代谢排出体外，堪称“肠道吸脂大王”。

二、 春笋的缺点

笋在中药里药性偏寒，吃太多会损伤脾胃，使胃里感觉不适，甚至出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。它是一种比较难消化的粗纤维食物，吃多了容易破坏胃黏膜，如果消化不了笋的大量粗纤维，就会对消化道造成机械性损伤。其次，春笋中含有草酸，容易在体内形成草酸钙，当然笋中也含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。

三、不适合吃笋的人群

1.儿童和老人：笋里面的草酸会影响对钙的吸收；

2.有胃肠道疾病的人：易导致出血、黑便的情况；

3.痛风的患者：促使尿酸增高；

4.肝硬化者；

5.尿道结石者；

6.患有肾病疾病的患者等。

四、如何健康的吃笋

1.空腹不要吃笋，应先喝几口汤或吃几口菜；

2.吃的时候，应细嚼慢咽，减少春笋对胃肠黏膜的刺激，也可以搭配山药等健脾胃；

3.吃完春笋后，也不要紧接着吃生冷食物，例如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等；

4.吃笋，尤其是吃毛笋时，有时会吃到涩味，这是它含有草酸钙的原因，要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟，再烹饪。